Fredagskage..? – LCHF

.. jeg har snydt lidt (sagt som en tv-kok) – kagen her blev serveret i tirsdags :)

Min mor havde bestilt den til en af hendes banko-veninder.. yes, min mutti er afsted til banko HVER tirsdag – og kan jo lige så godt indrømme, at jeg ved flere lejligheder har været med :D

1-IMG_0754

Hendes veninde har sukkersyge – og da udvalget af lækre, sukkerfri kager, ikk er det største, hverken hos bagere eller i supermarkederne, så måtte undertegnede jo trække i “bager-tøjet”
og kreere en :)

1-IMG_0755

Valget faldt på denne lækre Citron- Kokoskage.. igen fra en af Jane Faerbers kogebøger.
Den var et kæmpe hit – og alle de andre “banko-duller” sendte den lange blikke og påstod,
at de da også led af sukkersyge, så om de ikk liiige kunne få et lille stykke (ifølge min mor :D )

Ingredienser: 

Bund:

  • 4 æg
  • 1 dl fløde (el. kokosmælk)
  • 50 g smør
  • 4 spsk Sukrin Gold (kan eks. købes i Matas el. helsekostbutikker)
  • 1 dl kokosfibre (kan eks. købes i helsekostbutikker)
  • 100 g kokosmel
  • skal + saft af 2 øko-citroner
  • 1 tsk bagepulver
  • 50 g frosne hindbær

Citronglasur:

  • 150 g mascarpone
  • 100 g cremefraiche 38%
  • 2 spsk SukrinMelis
  • skal af 1 øko-citron (gem lidt til pynt)

Pynt:

  • citronskal
  • frysetørrede hindbær
    (jeg brugte også frysetørrede rabarber, fordi jeg lige havde det stående)

 

Fremgangsmåde:

Bund:

  1. Opvarm ovnen til 180 grader
  2. Pisk æg m. kokosmælk og smeltet smør
  3. Bland de øvrige ingredienser – undtagen hindbær – i og pisk dejen godt sammen
  4. Lad dejen hvile et øjeblik og vend derefter de frosne hindbær i med en ske
  5. Hæld dejen i en form – jeg brugte en rugbrøds form, beklædt m. bagepapir – og bag den i ovnen i 30-40 min. eller til kagen er færdigbagt

Citronglasur:

  1. Bland mascarpone m. cremefraiche, SukrinMelis og citronskal
  2. Fordel den på kagen og drys med citronskal og frysetørrede hindbær

 

– En opskrift, der er ret så let at gå til – lad mig endelige vide, hvad I synes om kagen..! :)

 

bloglovin.marmor

 

Mad (brunch) & kaffe..?

I tirsdags var jeg så heldig at have en lille fridag – perfekt vejr at have den i, ikk..? Startede dagen med lækker brunch med min “baby shower-veninde” hos Mad & Kaffe på Vesterbro

1-IMG_1884

Havde læst om stedet på denne skønne blog – og for dælen hvor var det lækkert..!

1-IMG_1885

Jeg havde valgt følgende 7 retter (kender ikk til begrænsningens kunst..! :D )

  • Frugtsalat i vaniljesirup
  • Skyr m. vaniljesmag, honningristet müsli og bær
  • Vesterhavsost m. hindbærmarmelade
  • Øko-røræg m. purløg og stegte champignoner
  • Stegte chorizopølser
  • Røget laks fra Daniel Letz m. purløgspersillemayo
  • 1/2 øko-kanelsnegl fra “Vores Brød”

Maden var lækker, betjeningen frisk og personlig, fair priser (og lækkert solskinsvejr)
– ligger helt sikkert vejen forbi Mad & Kaffe en anden gang..! :)

´

1-IMG_1888

Sluttede min fridag af, med et glas rosé med denne flotte fyr (min hubby) – åh, hvor er livet dog bare lige 10% mere fantastisk og overkommeligt, når det er sådan et skønt vejr..! :)

´

bloglovin.marmor

Baby shower – babymos

Min søndag bød, som beskrevet i det forrige indlæg, på en skøn, skøn babyshower..
– jeg stod for et af de festlige indslag: “Gæt hvad, der er i babymosen..?!” :)

1-IMG_0748

Som så ofte før var Google min ven – og vupti havde jeg “fremtryllet”
4 opskrifter på forskellige typer babymos

1-IMG_0750

  1. Cremet fuldkorns-risgrød
  2. Grøntsagsmos
  3. Pære- og sød kartoffel mos
  4. Rabarber- og bananmos

1-IMG_0751

Personligt var jeg SÅ vild med 4´eren, at jeg guffede alt det, der var tilbage i skålen, efter glasset
var blevet fyldt op – og tænkte, at man kunne videreudvikle det til en dessert..! :D

I får da lige opskriften – og kom gerne med bud på, hvordan man opgraderer den til “voksenmos” :)

 

Ingredienser (2 glas):

  • 4 rabarber (skåret i mindre stykker)
  • 2-3 bananer (skåret i store stykker)

 

Fremgangsmåde:

  1. Læg rabarber og bananer på en bageplade, med bagepapir
  2. Bag det i ovnen ved 180 grader, i 15 minutter
  3. Lad det afkøle lidt og blend det derefter til den ønskede konsistens

 

 

bloglovin.marmor

 

Baby shower

I søndags co hosted jeg et baby shower for en af mine skønne veninder – det var SÅ hyggeligt
et arrangement, og hendes søster, der var main-planlægger, havde virkelig gjort meget ud af det,
se eks. nedenstående, hjemmelavede “it´s a boy”-banner:

1-IMG_1873

Klemmer, snor, sider fra en børnebog og gavepapir – og vupti, så har du et fedt, unikt banner..! :)

1-IMG_1871

Alle gæsterne havde taget en ret og en lille gave med til den vordende mor
– derudover havde vi sørget for drikkevarer, pynt og 4 forskellige lege

1-IMG_1872

Var SÅ imponeret over denne fine “frugt-baby” som en af de andre havde lavet..!

1-IMG_1874

Krydderurte-flute, snacks – søde bobler og rosé

1-IMG_1876

(De lækreste) muffins, småkager, lakseruller, tun mousse, deller, kartoffelsalat og tærte

´

Det var den første baby shower jeg har co hosted/deltaget i – har I været med til nogen..?

´

bloglovin.marmor

Dahl & Dahl

Beklager stilheden på bloggen her i weekenden – har været en “tætpakket” en af slagsen,
heldigvis med en masse skønne arrangementer.. og så gik der lige teenagebrandert i den i fredags, hvilket slog, særligt energiniveauet, helt ud af kurs :D

1-IMG_1870

Min søs, mutti og en veninde startede aftenen på Dahl & Dahl – har I nogensinde været der..?

Hvis ikk, kan jeg på det varmeste anbefale det sted – skøn tapas, lækre cocktails og charmerende betjening.. og om fredagen (og vidst også onsdag + torsdag) har de happy hour frem til kl. 22.00
– yes please..! :) Et par timer senere tog halvdelen af selskabet videre på Zefside, og joinede 2 andre skønne kvinder, til endnu flere drinks (og shots..!!) – og det var så her det stak af.. de videre detaljer skal jeg nok skåne Jer for..! :D

– men hold da lige øje med Dahl & Dahl.. sweetdeal.dk (og lignende sites) kører jævnligt med deals derind til.. skal nok smide et link op, næste gang jeg spotter det..! :)

Mere om weekendens (lidt mere rolige) strabadser i morgen – go´ mandag til Jer..! :)

´

bloglovin.marmor

 

En god start på dagen..

I skrivende stund sidder jeg i morgenkåbe, nyder stilheden med en kop the – Morten er til træning :D – og prøver at få øjne. I går havde jeg en anderledes, men mindst lige så god start på dagen: Tidligt op, i Fitnessdk og træne overkrop.. og hjem og spise farverig morgenmad :)

1-IMG_1863

Til hverdag består min morgenmad som oftest af noget ala ovenstående – nemt, mættende
og pænt at se på for øjet :)

1-IMG_1864

Var hoppet i mine nye træningstights fra H&M – er ret vild med den koboltblå farve..!
Lige for tiden “tæsker” jeg bla. mine arme med de her øvelser:

  • Cable overhead extension
  • Dumbbell skull crushers

´

– Hvordan starter du din dag..?

´

bloglovin.marmor

Vær vor gæst

I går aftes var Morten og jeg hjemme og spise hos et vennepar – vi har igennem længere tid fordelt maden ud på os, sådan så det ene par laver kødet + en slags dessert og det andet par laver noget tilbehør til kødet.. det fungerer altså rigtig godt, særligt i en travl hverdag..! :)

Vi havde lavet nedenstående tilbehør:

1-IMG_0745

“Flødekartofler” (LCHF)

1-IMG_0746

Ynglings-salaten.. denne gang lavet på rosenkål, tilsat lidt saltede, hakkede mandler som topping

1-IMG_0747

Skulle I selv få lyst til at  afprøve kræfter med “flødekartoflerne” er opskriften lige her:

´

4-6 personer:

  • 1-1,5 kg kinaradise
  • 3-4 dl piskefløde
  • revet muskatnød
  • salt + peber
  • fed hvidløg

´
Fremgangsmåde:

  1. Tænd ovnen på 200 grader
  2. Skrald kinaradisen og skær den i helt tynde skiver
  3. Læg lagvist skiverne i et smurt, ildfast fad
  4. Hæld piskefløden over og drys med muskatnød, salt + peber og hvidløg
  5. Bag retten midt i ovnen i ca. 60-70 min

´

Opskriften stammer fra denne bog – har dog selv tilføjet hvidløgsdelen.. eller dvs. det havde jeg
lige glemt i tirsdags, så det smagte ikk af så meget, til gengæld var skiverne af kinaradise lagt MEGET flot..! :D

´

bloglovin.marmor

Local Cooking – Suri

Mandag aften spiste Morten, hans forældre og jeg på SuRi i Holbæk – SuRi deltager også i konceptet “Local Cooking” og eftersom alle jeg kender, der har spist der, har rost stedet
til skyerne, var forventningerne ret så høje..

1-IMG_1841

Desværre levede besøget ikk op til mine forventninger – (for) små portioner, en del smagsløs mad og tårnhøje drikkevarepriser.. og så blev der alt for ofte forsøgt mersalg..!

1-IMG_1843

Anretningen af maden, stedets indretning/æstetik og udsigten kunne der til gengæld ikk sættes
en finger på..! Herunder billeder af den 3-retters menu vi fik serveret:

1-IMG_1844

 Forret: Stenbiderrogn – æg – dild – rug

1-IMG_1847

 Hovedret: Fjordgus – ørred – blåmuslinger – fjordrejer – Lammefjordsgrønt

1-IMG_1849

 Dessert: Rabarbervariation

´

bloglovin.marmor

Børnefødselsdag

I går var Morten og jeg til fødselsdag hos et af vores vennepars skønne datter – 4 år blev hun – og sikke nogen hyggelige timer det var..! Overspiste (selvfølgelig), men det er en helt anden historie.. :)

1-IMG_0739

Fødselsdag = gave = en undskyldning for undertegnede til at finde alt sit indpaknings-gejl frem fra skabet.. her er både Søstrene Grene og Tiger fantastiske leverandører til en “sucker for æstetik” :)

1-IMG_0742

Det neonfarvede silkepapir er nyligt indkøbt i Tiger og gaverpapir + runde klistermærker
er fra Søstrene Grene

1-IMG_0743

Da det netop var en børnefødselsdag – og jeg forestiller mig, at det som oftest kun bliver læst af forældrene – droppede jeg det traditionelle fødselsdagskort og anvendte i stedet et “til og fra-kort” (i træ) – silkebåndet er også fra Søstrene Grene

1-IMG_0744

Blev fint tilfreds med det endelige resultat – gider I også sådan noget “indpaknings-noget”..? :)

´

bloglovin.marmor

Nyt til hjemmet – 11.04.15

Morten og jeg havde den mest skønne dag i går, der både bød på håndboldkamp og solskinsfrokost i Frederikssund, lidt shopping i Waves.. og en 1,5 times middagslur – aaaah..! :D

1-IMG_0733

I Netto faldt jeg over de her lækre trådkurve – de kostede henholdsvis 29,00 og 39,00 kroner

1-IMG_0735

Vil bruge dem ude i køkkenet til opbevaring af nødder, kerner, mel osv.

1-IMG_0736

Lidt nye forårsblomster blev det også til – nedenstående 2 stedmoderblomster og en lille perlehyacint – havde i forvejen nogen tete a tete, men altså.. er jeg den eneste, der har udfordringer med, at de vokser sig helt vildt lange og blomsterne hurtigt “tørrer” ud..? :)

1-IMG_0737

Hvad gik Jeres lørdag med..?

´

bloglovin.marmor

1 7 8 9 10 11