Lav din egen (dame)snaps | Honningsyp og bærsnaps

IMG_1041-001

Arh, denne opskrift kommer vidst lige i sidste øjeblik ift. de forestående juledage julefrokoster
.. man kan også tage ja-hatten på og tænke, at den er ude i ekstrem god tid til påskefrokosterne..!

Bilder mig selv ind, at jeg er en af flere, der hurtigt kommer til at tænke på snaps, når der snakkes om jule- og påskefrokoster – jeg er dog ikke den store fan af snaps, men det er som om, at det
bare hører sig til, du ved..?!

Har fundet og afprøvet (senest i fredags) følgende 2 opskrifter på damesnaps
= søde snapse, hvor den grimme smag af snaps er godt kamufleret..! :D

Opskriften på honningsnaps fandt jeg HER og bærsnapsen har jeg lært at lave af en kammerat :)

IMG_1037-001

Honningsnaps (Honningsyp)

Ingredienser:

  • 1 flaske snaps (havde købt en mild/klar snaps)
  • 1 bøtte honning (400-450 g)

 

Fremgangsmåde:

  1. Stil snapsen i stuetemperatur i et par timer.
  2. Varm bøtten med honning op i mikrobølgeovnen (eller et vandbad) til den er helt flydende.
  3. Hæld snapsen op i en stor skål, tilsæt langsomt honningen, under omrøring.
  4. Når snaps og honning er godt rørt sammen, hældes væsken tilbage i en flaske – vær obs. på,
    at væsken nu fylder mere, end hvad, der kan være i den oprindelige snapseflaske.
  5. Sæt flasken i køleskabet og lad dem stå og “trække” i mindst en uge
    – tages engang imellem ud og rystes.

 

Bærsnaps

Ingredienser:

  • 1 flaske (klar/mild) snaps
  • 750 g sukker
  • 900 g frosne, optøede, blandede bær
    (kan også laves udelukkende på eks. solbær eller hindbær)

 

Fremgangsmåde:

  1. Alle ingredienserne puttes i en lufttæt beholder og skal stå og trække i min. 1 uge
    – tag lejlighedsvis beholderen ud af køleskabet og rør lidt rundt i “massen”.
  2. Efter en uge (eller mere) sies bærene fra væsken og den tilbageblivende væske
    fra bærene, presses ud gennem en stofble/viskestykke.
  3. Hæld væsken på flaske og opbevar den i køleskabet.

 

OBS: Det grisser let, når bærsnapsen skal “samles”, så gør det gerne i/i nærhenden af en håndvask.

Honningsnapsen gik rent ind, hos både mænd og kvinder, så den skal uden tvivl laves igen – bærsnapsen blev lidt for sød, nærmest sirup-agtig i konsistensen, så næste gang vil jeg prøve
at lave den med “kun” 500 g sukker og 500-600 g bær, alt afhængig, hvor mange, der er i de pågældende poser.

Ligger I mon inde med en god opskrift på snaps..?

 


 

bloglovin.marmor

Samle appetit og spise ude | Grønkålssalat

IMG_1029

Foderbrættet (for første, men bestemt ikk sidste gang) i går med en veninde + aftensmad hos
papa i dag = 2 dage til undertegnede, hvor hun har kunne holde “køkkenfri” og i stedet spise
ude – optur..! :D

Var faktisk gårsdagens besøg på Foderbrættet, der gav mig inspirationen til denne grønkålssalat
– på deres menukort hedder den efterårssalat – har dog selv tilføjet lidt edamame bønner,
erstattet pinjekerner med ristede, saltede græskarkerner og ændret lidt i dressingen.

IMG_1030

Besøget på Foderbrættet var virkelig en succes – er ellers ikke den store pølsespiser, synes
meget hurtigt det bliver kvalmt, men for dælen nogen smagsfulde “hottere” de kan kreere..!

Jeg fik følgende ting på deres menukort (og blev tilpas mæt):

  • Infected Mushrooms
  • Boar
  • Autum Salad
  • Bacon & Root Chips
  • Xmas special (snack(s))
  • The Sweet (G&T)

Betalte 331 kroner (for at være helt præcis :D) for hele herligheden – synes egentlig det var en
ret så ok pris.. har I været på Foderbrættet..?

IMG_1031

Grønkålssalat (6 personer)

Ingredienser:

  • 1 pose (snittet og skyllet) grønkål – kan eks. købes i Netto
  • 200 g frosne, optøede edamame bønner
  • 100 g tørrede abrikoser (skåret i mindre stykker)
  • 1/2 rødløg (finthakket)
  • ristede, saltede græskarkerner

 

Dressing:

  • 3-4 spsk olivenolie
  • 3-4 spsk hvidvinseddike
  • 1 spsk lys agavesirup
  • lidt flagesalt
  • friskkværnet peber
  • lidt citron- eller limesaft

 

Fremgangsmåde – dressing:

  1. Bland hele balladen sammen i en skål og smag evt. til med lidt salt, peber, agavesirup eller citronsaft – dette er en super basis dressing, der snildt kan bruges til andre salater.

 

Den fine (og lidt tunge) skål som salaten er anrettet i er fra Trip Trap og kan eks. købes lige HER


 

 

bloglovin.marmor

 

8 ideer til julegaveindpakning

gw.collage

Sikke en weekend – der har godt nok været run på, men på den fede måde, hvor man både
har nået en masse prakisk, men samtidig også har haft tid til at være sammen med nogen
af dem man holder af.

Har næsten – og helt uden stress – også fået styr på alle julegaverne og nu skal jeg lige straks
til det bedste – altså næst efter at se modtageren åbne gaven – nemlig indpakningen..!
Jeg elsker at pakke gaver ind og gør gerne noget ekstra særligt ud af netop julegaveindpakning.

Var i går et smut forbi min nummer 1 gaveindpaknings-pusher Søstrene Grene, og i dag
Pinterest for at få lidt yderligere inspiration – sidstnævnte har “leveret” de her 8 billeder,
synes virkelig ideerne er fine på hver sin måde..!

Har I mon en favorit..? Hvis I også synes om ideen med “julekugle-til-og-fra-kort”, så prøv evt.
at google coloring pages christmas bulbs, så kommer der masser af bud på “skabeloner”,
der er lige til at printe ud, farvelægge og evt. lime over på karton.

Søstrene Grene har faktisk også en variant af det – den finder du lige HER

Skal lige have styr på et par småting, inden den står på dyne – god søndag herfra :)


 

 

bloglovin.marmor

 

Julepynt | Detaljer

IMG_1003

Har nået en del praktisk i dag + været oppe og træne + julefrokost med Loge tøserne om et par timer = opturs lørdag..! :) For første gang (nogensinde?) i flere år er der julemarked på flere af torvene i Roskilde – gik hurtigt forbi det ved det gamle Rådhus, da jeg var ude på min “ærinde-jagt” og det så simpelthen SÅ hyggeligt ud, med alle de små træhusboder.. måske det er der igen i næste weekend..? SÅ skal jeg helt sikker forbi..! :) Hjemme i lejligheden har julestemningen også bredt sig
– har ihvertfald pyntet væsentligt mere op, end jeg gjorde sidste år. For at I ikk skal tvinges til at se hvert enkelt lille stykke julepynt, så kommer der her et par billeder af noget af det :D

Keramik juletræet har jeg flashet en enkelt gang før – det grå fad er vidst fra Føtex
(eller Søstrene Grene) og stjernerne er et levn fra tidligere års juledekorationer.

IMG_1022-001

Grankoglekæde fra Søstrene Grene – den er dog et par år gammel.

IMG_1007

Lille glasklokke fra Kvickly – pyntet med mos og julepynt fra Føtex – host, host,
købt efter 1. december, så fik det til stort set ingen penge :D

IMG_1005

Keramik ophæng fra Føtex – plexiglas hjerter købt for et par år siden, på et Finders Keepers
marked – de flettede julestjerner er en gave fra svigermor.

Vil se at komme i gang med “dulleriet” og trække i et lidt mere festligt julefrokost-outfit
– ha´ en rigtig skøn lørdag, er der mon andre, der skal til julefrokost..?


 

 

bloglovin.marmor

 

Appelsinkage med ricotta | gluten- og sukkerfri

IMG_1023

SÅ er det vidst også sidste julegodte-julebage-opskrift herfra.. det er SÅ hyggeligt med en
(læs: flere) julesmåkage eller en lille slikkeladehaps her i december, men er som om det er ved
at udvikle sig til et dagligt ritual – og det holder min vægt (og bukser) desværre ikke til :D

IMG_1026

Opskriften på denne her LÆKRE appelsinkage så jeg i et af de seneste numre af Femina
.. uh, er man ikke ved at være rigtig voksen, når man læser Femina..? :D

Har ikke den store erfaring med at bruge ricotta i madlavningen – og slet ikk i bagværk
– men det fungerer virkelig godt i denne her smagfulde kage..!

Har ændret/tilføjet lidt i opskriften:

Appelsinkage med ricotta (6-8 personer)

Ingredienser:

  • 125 g blødt smør
  • 250 g Sukrin (Gold)
  • 1 1/2 tsk vanillepulver
  • 4 æg
  • 250 g mandelmel (evt. hjemmelavet mandelmel)
  • saft + skal af 1 usprøjtet appelsin (kan evt. erstattes med citron eller lime)
  • 250 g ricotta
  • 50 g mandelflager
  • Sukrin Melis
  • 1 springform + lidt smør til formen

 

Fremgangsmåde:

  1. Tænd ovnen på 160°.
  2. Pisk smør, Sukrin og vanillepulver sammen i en skål til en cremet masse.
  3. Pisk æggene i, 1 ad gangen, og rør mandelmel og fintrevet appelsinskal i med en ske.
  4. Vend ricotta i dejen – fordel dejen i den smurte form og drys med mandelflager.
  5. Bag kagen i ovnen i ca 1 time eller til overfladen er gylden
    – tjek med en kødnål eller lign., om kagen er gennembagt.
  6. Pres appelsinsaft over den varme, friskbagte kage og lad den køle helt af i formen.
  7. Drys Sukrin Melis og evt. mere appelsinskal over kagen lige før servering.

 

IMG_1027

Hvis du, ligesom jeg, har en rest kage tilbage, så rør den sammen med lidt usødet kakao
og et par skefulde glutenfri havregryn – og vuti, så er der “romkugler”..!

“Gedelortene” på den lille tallerken er trillet i lakridspulver – af en eller anden årsag
“forsvinder” det altid for mig :D De andre er trillet i henholdvis kokosmel og hakkede hasselnødder.


 

bloglovin.marmor

Mørk chokoladebrud med pistacie og hasselnødder

IMG_1010

Er vidst gået lidt julegodte-amok i år, men er simpelthen faldet over SÅ mange lækre opskrifter
– og så bliver man jo nød til liiige at afprøve dem..! :D Opskriften på de her chokoladebrud fandt
jeg på denne blog – synes nu sagtens de (også) kan laves på andre tidspunkter af året :)

IMG_1011

Opskriften er ret så let at gå til og “slutresultatet” smager helt fantastisk – næste gang jeg skal
lave dem, tror jeg, at jeg vil prøve at skifte en af nøddesorterne ud med nogle saltede peanuts
eller pynte med frysetørrede hindbær.

Mørk chokoladebrud

Ingredienser:

  • 400 g mørk chokolade (80%)
  • 100 g pistacienødder (uden skal)
  • 140 g hasselnødder
  • 2 spsk kokosolie

 

Fremgangsmåde:

  1. Hak nødderne groft.
  2. Kom de hakkede nødder over i en form beklædt med husholdningsfilm
    (brugte et lille, ildfast fad).
  3. Smelt chokoladen i vandbad, sammen med kokosolien.
  4. Hæld den smeltede chokolade over nødderne – læg låg på formen/film den godt sammen
    og stil den på køl nogle timer.
  5. Når massen er stivnet, tages den ud og skæres i tern i den ønskede størrelse
    og stilles bagefter tilbage på køl.
  6. Chokoladen skæres nemmest i pæne tern, hvis den skæres, inden den bliver helt hård.

 


 

 

bloglovin.marmor

 

Støvlet | Ankelstøvle | B&Co

IMG_0999

Er jeg den eneste, der synes dagene er suset afsted og har svært ved at “forstå” det allerede
er onsdag..? Tænkte jeg ville give Jer en lille pause fra julegodte-opskrifterne og i stedet
flashe mine nye ankelstøvler/støvletter fra B&C0 :)

IMG_1000

Købte dem i Skoringen på Ro´s Torv, til Black Friday, og er SÅ glad for dem..!
Synes de er både rå og feminine i udtrykket og snildt kan bruges til både hverdag og fest.

IMG_1002

Er vild med ankelstøvlens “børstede” og lidt skinnende overflade – hvad synes I om dem..?
Skulle du (også) have fået lyst til at erhverve dig et par, så kan de shoppes lige HER.

Hold forresten øje med bloggen de næste par dage, hvis du kan bruge flere opskrifter på
julegodter – slikkelader og en appelsin-/mandelkage – og 2 “dame-snapse” :)


 

 

bloglovin.marmor

 

 

Sundere julesmåkager | LCHF | brunkager og vanillekranse

IMG_1014

Som nævnt tidligere, stod den i lørdags på jule-hygge-bag – udover æbleskiver fik vi
bla. også kreeret brunkager og vanillekranse – begge dele gluten- og sukkerfri.

Opskriften på vanillekranse fandt jeg inspiration til HER – jeg har dog tilføjet/ændret lidt i den.
Kan man se bort fra, at konsistensen er lidt mere porøs, så er smagen meget tæt på den “originale” vanillekrans – selv hubby, der er meget lidt fan af kokos har godkendt den, så er helt sikker en julesmåkage, der skal bages igen til næste år :)

Vanillekranse (3 – 4 bageplader)

Ingredienser:

  • 450 gr mandler
  • 1 1/2 dl kokosmel
  • 1 1/2 dl mandelmel
  • vanillepulver (tror jeg brugte 3-4 tsk – smagte dejen til)
  • 150 gr Sukrin Gold (alternativt kokossukker – så er de dog ikke sukkerfri)
  • 300 gr smør
  • 2 æg (pisket let sammen)

 

Fremgangsmåde:

  1. Blend hele mandler og kokosmel – i en foodprocessor – til fint mel, hæld det over i
    en skål og vend mandelmel og vanillepulver i.
  2. I en anden skål røres sukker og smør hurtigt sammen – brug evt. fingrene.
  3. “Melet” blandes nu i smørblandingen – rør til dejen er nogenlunde jævn
    – her brugte jeg en elpisker + dejkroge.
  4. Tilsæt, lidt efter lidt, de piskede æg og rør dem godt sammen med dejen
    – er ikke sikkert du skal bruge hele æggemassen, jeg stoppede efter halvandet æg
    og havde der en dej med en konsistens, der var lidt til den våde side.
  5. Sæt dejen i køleskabet i min. 30 minutter
  6. Kom den herefter i en frysepose (eller sprøjtepose), klip et lille hul i det ene hjørne
    og tryk dejen ud på en kold bageplade, beklædt med bagepapir.
  7. Bag vanillekransene midt i ovnen – ikke varmluft – ved 200 grader i 7-8 minutter.
    Hold godt øje med dem – de branker let, men bliver dog  generelt mørkere end almindelige vanillekranse, da mandelmelet har en anden farve, end det hvedemel man typisk bruger.
  8. Når vanillekransene er blevet gyldne, tages de ud og sættes til afkøling på en bagerist.
    De er stadig bløde, når de tages ud, men bliver sprøde, når de er kølet helt af.
  9. Lad dem evt. “fedte af” på noget køkkenrulle inden de kommes/opbevares
    i en lufttæt beholder.

 

IMG_1016

Opskriften på brunkager fandt jeg i Jane Faerbers bog, LCHF Året rundt, har ligeledes her ændret/tilføjet lidt. Smagen er helt i top, jeg havde måske endda været lidt for rundhåndet
med brunkagekrydderierne.. :D Dejen kan være lidt tricky (klistret) at arbejde med og
konsistensen blev ikke helt som ønsket (lidt blød i det), men bestemt et fint alternativ..!

Brunkager (70 – 80 stk.)

Ingredienser:

  • 300 gr blødt smør
  • 6 spsk Sukrin Gold (eller kokosukker)
  • 200 gr mandelmel
  • 3 – 4 spsk Pofiber
  • 1 – 2 poser brunkagekrydderier (uden sukker)
  • 2 tsk bagepulver
  • evt. et par håndfulde mandler (hakkes fint, til pyntning)

 

Fremgangsmåde:

  1. Kom alle ingredienserne i en skål og rør dem godt sammen med en elpisker + dejkroge.
  2. Sæt dejen i køleskabet i min. 30 minutter.
  3. Opvarm ovnen til 180 grader.
  4. Drys lidt mandelmel ud på bordet og rul, lidt ad gangen, dejen ud med en kagerulle
    – jeg lagde et stykke bagepapir mellem dej og kagerulle, da min dej var ret klistret.
  5. Udstik dejen med div. udstikkere eller tril små kugler og tryk dem flade.
  6. Læg dejstykkerne på en bageplade med bagepapir, pynt evt. med finthakkede mandler
    og bag dem i ovnen i 8 – 10 minutter.
  7. Afkøl småkagerne på en bagerist og opbevar dem i en lufttæt beholder.

 

God bagelyst – og lad mig endelig vide, hvad I synes om småkagerne..! :)


 

 

bloglovin.marmor

 

Nemme æbleskiver | LCHF | gluten- og sukkerfri

IMG_1008

I går stod den på skøn jule-hygge-bag med min mutti, søs og hubby.. ind imellem “bageriet”
måtte vi jo lige have lidt at styrke os på, så støvede den gamle æbleskivepande af og fik
kreeret nogen lækre, gluten- og sukkerfri, LCHF æbleskiver.

IMG_1009

Opskriften kan jeg desværre ikke tage æren for – jeg fandt den på denne, skønne LCHF-blog,
som jeg for nyligt er begyndt af følge (via Bloglovin)

Dejen er SÅ let at bikse sammen og den giver de fineste, runde æbleskiver jeg nogensinde
har set – helt uden at fylde ekstra dej i..! :) Bringer herunder opskriften med nogle enkelte ændringer/tilføjelser:

Æbleskiver ( ca. 25 stk.)

Ingredienser:

  • 4 hele æg – str. M/L
  • 6 æggehvider – str. M/L
  • 200 g Philadelphia
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 spsk loppefrøskaller
  • 5 spsk Sukrin Gold
  • 4 dl mandelmel
  • 1 dl affedtet mandelmel (kan eks. købes i Matas)
  • 1 dl Pofiber (kan eks. købes i Matas)
  • 1 tsk kardemomme
  • smør (til at stege i)

 

Fremgangsmåde:

  1. Pisk alle ingredienserne grundigt sammen i en skål – dejens konsistens skal være lidt
    som tynd grød. Er den ikke det, så vent et par minutter, indtil loppefrøskallerne har
    “gjort sit arbejde” – de tykner dejen.
  2. Opvarm æbleskivepanden til medium varme, og kom en lille klat smør i hvert hul.
  3. Fyld hullerne med dej til kanten – efterhånden som æbleskiverne varmes op, begynder
    de at hæve, men den lidt tykke konsistens gør, at dejen ikke flyder ud over kanten.
  4. Hold løbende øje med kanten – når den bliver brun, skal du forsigtigt tjekke efter
    – eks. med et trægrillspyd eller en kødnål – om skorpen slipper panden.
  5. Når skorpen slipper, vender du æbleskiven og steger den færdig på den anden side.
  6. Inden den næste portion dej hældes i, kommes der en ny klat smør i hullerne.

 

Vi spiste æbleskiverne med hjemmelavet, sukkerfri hindbærsyltetøj og lidt Sukrin Gold
– æbleskivernes konsistens er lidt mere bastant end almindelige æbleskiver, så til næste gang overvejer jeg at putte et lille stykke æble, mørk chokolade eller noget LCHF-nutella ind i midten,
for at “bløde” dem lidt op. Måske man også skulle forsøge sig med lidt revet citronskal..?
Min lille æbleskivepande og jeg får vidst travlt de næste par uger :D

 

bloglovin.marmor

 

Varm kakao – LCHF

IMG_0998

Sikke et blæse- og gråt vejr det var i går..!

Min krop forlangte med det samme at få lov til at at kravle sammen på sofaen, med en nybagt
bolle og en kop varm kakao :D Selv om jeg er ovenud begejstret og rigtig godt tilfreds med at
spise efter LCHF-principperne, ja så er jeg – desværre – endnu ikke stødt på en opskrift på boller, hvor man kan få den der lækre bløde midte og sprøde ydre, som når man bager med hvedemel
.. så den nybagte bolle tænkte jeg mig til og kastede mig i stedet ud i at lave en kop varm kakao.

IMG_0997

Da både almindelig kakaomælk og komælk er no go, ja så må man jo være kreativ – heldigvis
var denne blog mig behjælpelig med en “ret-så-let-at-gå-til-opskrift”.

Xenia´s blog er et mekka af skønne (LCHF-)opskrifter, så kan varmt anbefale Jer at kigge forbi:

Varm kakao (1 stor/2 små kopper)

Ingredienser:

  • 3 dl kogende vand
  • 1-2 spsk usødet kakao
  • 1 spsk Sukrin Gold
  • 1 1/2 – 2 spsk kokosolie
  • 2 æg
  • lidt vanillepulver
  • lidt salt
  • evt. lidt kanel – det er jo lige straks jul, ikk..? :)

 

Fremgangsmåde:

  1. Kakao, vanilllepulver, Sukrin Gold, salt og evt. kanel puttes i et stavblenderglas.
  2. Hæld det kogende vand over – rør sammen og tilsæt æg og kokosolie.
  3. Blend det hele med stavblenderen, til det er jævnt og ligner lys kakaomælk.
  4. Smag evt. til med lidt ekstra sødemiddel.
  5. Hæld op og nyd – pynt evt. med en klat flødeskum og/eller lidt ekstra kakaopulver.

 

Kakaoen er ret rig i smagen – sådan ala gammeldags, varm chokolade – var mæt i hele 6 timer
efter jeg havde indtaget den.. og så skulle jeg lige sætte mig lidt ud over, at der var æg i, men
kunne på ingen måde smage det og fik med det samme stillet min “varm kakao-lyst”, så er
bestemt ikke sidste gang jeg har lavet det :)

OBS: Kakaoen skal drikkes umiddelbart efter den er tilberedt – den bliver hurtig kold.. også
selvom jeg havde forvarmet koppen (ladet den stå med kogende vand i sig).. måske en mælkeskummer kan give den et varmeboost..?

 

bloglovin.marmor

 

 

1 2 3 4 5 6 11