En dag med LCHF

.. så hvad spiser man egentlig, når man spiser efter LCHF (Low Carb High Fat)..?
Her et indblik i, hvordan “en dag med LCHF” kan se ud :)

1-IMG_1827

Morgenmad: Græsk yoghurt 10%, æble, granatæble, frysetørret hindbær og mandler

1-IMG_1828

Frokost: Lakserilette/laksesalat, marineret sild m. karrycreme, LCHF-brød og grøntsager

1-IMG_1829

Aftensmad: Råkost, kylling m. grøntsager + parmesan og aioli

´
Bliver jeg sulten mellem de 3 hovedmåltider snacker jeg gerne lidt mandler, grøntsager, ost eller et halvt stykke frugt (primært æble, pære eller bær). Har I forsøgt Jer med LCHF..?

´

bloglovin.marmor

(H)optimist

Havde ellers forsvoret (primært over for mig selv), at jeg ikk ville bruge 169+ kroner på en “dum” plastikdims.. men altså.. man har et standpunkt til man tager et nyt, ikk..? :D

1-IMG_0730

Kyllingen “røg” jeg selv på – og kaninen var jeg så heldig at få i værtindegave.. selv om
påsken er overstået, får de altså lov til at stå fremme lidt endnu :)

1-IMG_0732

Ikk for at lokke, men de kan købes lige HER og HER :)

´
Er de ikk nuttet..? Har I selv nogen Hoptimister..?

´

bloglovin.marmor

Nyt til hjemmet – 09.04.15

Er en af de der typer, der jævnligt skifter puder, lysestager og andet nips ud – man
skal jo “forny” sig lidt, ikk..? :)

1-IMG_0726

Tidligere på ugen var jeg i Netto – for dælen, hvor har de egentlig udviklet looket/kvaliteten af
deres “pynteting” de sidste par år – og faldt over denne her rosafarvet glasvase til sølle 5 kroner
.. så blev den jo nød til at komme med mig hjem..! :)

1-IMG_0727

Kaktussen (og urtepotten) er fra Bauhaus – min første kaktus, wuhuu..! :)

1-IMG_0729

Skifter I også jævnligt Jeres “pynteting” ud..?

´

bloglovin.marmor

 

Påske – .. her er endnu én..!

LOVER, at det her bliver det sidste påske-indlæg (ihvertfald i denne omgang..! :) )

1-IMG_0720

I mandags var Morten og jeg til den årlige påskefrokost, hos min familie – det var en skøn dag med solskin, lækker mad, hunde (altså dem spiste vi ikk..!), lege – og en masse andet :)

Her et par billeder af den mad vi havde taget med:

1-IMG_0721

Min ynglings salat for tiden: grønkål – æble – granatæble – tørrede tranebær

1-IMG_0722

Æbleflæsk – og selvfølgelig ekstra flæsk “on the side” :)

1-IMG_0724

Lakserilette/laksesalat – denne her bad boy smager
fantastisk og er SÅ let at lave.. her opskriften:

´

Ingredienser:

  • 2 stk varmrøget laks
  • 2-3 spsk creme fraiche 18%
  • 2-3 spsk mayonnaise
  • 2-3 tsk dijonsennep
  • 1 finthakket rødløg
  • 1 finthakket æble
  • purløg (eller evt. anden krydderurt)
  • saft af 1/2-1 lime
  • salt og peber
  • 1 spsk finthakket kapers (kan godt udelades)


Fremgangsmåde:

  1. Rør alle ingredienser – på nær laksen – sammen i en skål
  2. Pil laksen ud i mindre stykker og rør den stille og roligt i, sammen med det andet

´

Lad mig endelig vide, hvad I synes om den..! :)

´

bloglovin.marmor

5 years.. – and counting

I søndags havde min søs og jeg inviteret vores mutti ud og spise. Hun blev afhentet ved sin hoveddør og fragtet ud til Restaurant Vigen, hvor vi skulle prøve kræfter med deres bud på en
3-retters menu ifm. Local Cooking 2015

2 af os har tidligere haft fornøjelsen af at spise på Restaurant Vigen – og kan forsat kun give stedet min varmeste anbefaling: lækker, flot mad, flotte lokaler og omgivelser, god betjening og rimelige priser.. – her er hvad vi fik serveret:

1-IMG_1807

Forret: Stenbiderrogn m. agurk og rygeost

1-IMG_1808

Hovedret: Lam m. dild og rejer

1-IMG_1810

Dessert: Citronfromage m. bagt marengs og mandler

`
Særligt hovedretten og desserten var et hit..! – og er det ikk bare nogen fantastisk flotte, anrettet retter..? Hvis du er heldig – er der frem til 12. april – mulighed for at købe billetter til selvsamme menu lige HER


`

 bloglovin.marmor

Påske – Inspiration

Ok ok – så kan der vidst heller ikk koges mere suppe på den påske..! :) Er, i de sidste par dage, dog faldet over en masse inspirerende “påskebords/-pynt billeder” og ville lige dele dem med Jer.

Herunder et billede af et af de borde jeg selv dækkede i torsdags:

1-IMG_0701

– og her en masse lækre billeder fra nogle andre blogs og Pinterest – Pinterest er uden tvivl et af mine bedste “go to-steder”, når jeg mangler inspiration til borddækning, gaveindpakning, DIY, kreative aktiviteter til de børn jeg arbejder med.. og meget andet..!

´

påske.inspiration

´
Hvordan havde I valgt at dække op til påske..?

´

bloglovin.marmor

Hvad du ønsker skal du få..!

En veninde har spurgt efter opskrifter på nogle af de ting hubby og jeg serverede til påskefrokosten
 i torsdags – smider dem lige op her, så de også kan komme nogen af Jer andre til gode..! :)

Nedenstående opskrift faldt jeg over på denne super inspirerende blog
– bringer den her med ganske få ændringer:

1-IMG_0703

LCHF-tærte m. grønne asparges og parmesanost


Tærtebund:

  • 2 dl nødder (jeg brugte mandler og hvad jeg ellers lige havde)
  • 1/2 dl sesamfrø
  • 1/2 dl solsikke- el. græskarkerner
  • 1 spsk loppefrøskaller (købes eks. i Matas eller helsekostbutikker)
  • 1 tsk salt
  • 40 gr koldt smør
  • 1 æg


Fyld:

  • 1 bundt grønne asparges
  • 4 æg
  • 2,5 dl piskefløde
  • 50 gr revet parmesan
  • salt og peber


Fremgangsmåde:

  1. Mal nødder, sesamfrø og solsikkekerner til fint mel i en foodprocessor – tilsæt loppefrøskaller, salt og smør, og lad det køre indtil det ligner groft sand. Tilsæt ægget, og kør indtil dejen har samlet sig.
  2. Sæt dejen på køl i ca. 30 min. – imens forvarmes ovnen til 160º (varmluft).
  3. Pres dejen ud i en smurt tærteform – tærtebunden forbages herefter i ca. 20 minutter.
  4. Knæk enderne af aspargesene (og skær dem evt. ud i mindre stykker). Pisk æggene sammen med fløde, salt, peber og parmesan.
  5. Aspargesene fordeles i den forbagte bund og overhældes med æggemassen.
  6. Tærten bages nu i yderligere 30-40 minutter, eller indtil toppen er fin og gylden. Lad tærten hvile i mindst 10 minutter, inden den skæres for.

1-IMG_0717

Oreo cheesecake

Opskriften på denne laban fandt jeg lige HER – valgte dog at putte lidt flere Oreo i chokolademoussen + tror den ville blive endnu mere fantastisk, hvis man tilføjede noget
mere smag til cremen, eks. noget karamel..! :)

´
`

bloglovin.marmor

Påske – Noget i de små glas..?

´
Her tænker jeg selvfølgelig på noget lækkert tilbehør
– og når det nu stadig er påske, så skal det da være noget gult af slagsen..! ; )

1-IMG_0719

 

I torsdags røg de her 2 på påskefrokostbordet:

Karrycreme
I stedet for både at købe karry- og marinerede sild, nøjedes vi med at købe et par glas af sidstnævnte og lavede så i stedet denne lækre karrycreme fra Jane Faerbers bog.

Bringer opskriften her, med få ændringer

Ingredienser – 2 glas:

  • 1 grønt æble
  • 6-8 spsk god mayonnaise
  • 6-8 spsk cremefraiche 18%
  • 1-2 spsk karry
  • 1 tsk gurkemeje
  • 2 spsk kapers
  • 3-4 tsk SukrinMelis (kan eks. købes i Matas el. helsekostbutikker)


Fremgangsmåde:

  1. Fjern kernehuset fra æblet og skær det i meget små tern
  2. Rør æbleternene sammen med alle de andre ingredienser og put evt. karrycremen i et glas ala det på billedet

 

Remoulade (lynrørt)
Den tog stort set ingen tid at lave – og var virkelig et hit..! Den var sågar så heldig at få lov til at komme med på Mac Donalds dagen efter, så der var noget ordentlig dyp til fritterne..! :D

Igen havde jeg fat i en af Jane Faerbers bøger:

Ingredienser – 2 glas:

  • 3 dl mayonnaise
  • 3-4 tsk dijonsennep
  • 2 tsk Sukrin (jeg brugte SukrinGold)
  • 2 tsk karry
  • 1/2-1 tsk gurkemeje (for at give farve)
  • 100 gr finthakkede drueargurker

 

Fremgangsmåde:

  1. Rør mayonnaisen sammen med sennep, Sukrin og krydderier
  2. Hak drueagurkerne fint i en minihakker/foodprocessor og bland dem i dressingen

´
Nemmere bliver det vidst ikk..! :)

´


bloglovin.marmor

Påskefrokost = abefest?

Det var ihvertfald tilfældet i torsdags, hvor vi havde lejligheden fyldt af gode venner – det var en af de aftener, der for mit vedkommende var SÅ sjov, at jeg ikk nåede at tage nogen billeder
(af andet end maden selvfølgelig) – kender I det..? :)

Aftenen bød både på mad, røverhistorier, våde varer, forbudte dansetrin og fyrværkeri..
– sidstnævnte var ikk helt planlagt, men hva´ faen..! :D

Her 2 dage efter er jeg stadig helt “høj” på følelsen af, hvor god en aften det var, så er helt sikkert en begivenhed, der skal gentages.. måske man også kunne snige en lille sommerfest + en julefrokost ind..? :)

Her en menuoversigt + billeder af noget af maden:

1-IMG_0703

LCHF-tærte m. grønne asparges og parmesanost

1-IMG_0704

Æbleflæsk + “Asiatiske” kyllingfrikadeller m. grøn karrypasta, kokosmælk og basilikum 

1-IMG_0705

Mandelpanerede fiskefiletter + hjemmelavet remoulade

1-IMG_0706

Hjemmelavet svampepostej m. bacon og hvidløgschampignon

1-IMG_0707

Torskerognssalat m. æble og courgette

1-IMG_0715

Islagkage m. marengsbund og chokoladefyld

1-IMG_0717

Oreo-cheesecake

 

´

Derudover havde vi lavet:

  • Marinerede sild m/u karrycreme
  • Halve æg m. rejefyld
  • Mørbradbøffer m. bløde løg + sprøde æbletern
  • Grønkålssalat m. æble, granatæble og tranebær
  • Hjemmebagt LCHF-brød + franskbrød

´

Lad mig endelig vide, hvis der er nogen af opskrifter I gerne vil have, at jeg smider op herinde..! :)

Det sker i Roskilde – april 2015


D-roskilde-domkirke-port
(Billedekilde:  http://www.discoverscandinaviatours.com/why-scandinavia/denmark/)

 

Undertegnede er født, opvokset og bor stadig i 4000 Roskilde – jeg ELKSER at bo her,
men beklager mig egentlig jævnligt over, at der ikk sker alverdens.. dog er jeg virkelig dårlig
til at få læst ugeavisen og deraf få øjnene op for nogle af de fede ting, der rent faktisk foregår her.. så for både egen – og andres (evt. Roskildedenseres) vindings skyld, vil jeg
hver måned lave et “Det sker i Roskilde”-indlæg :)

´
– I april måned vil jeg gerne prøve følgende:

  • Local Cooking – 1. – 16. april – spis på fantastiske Restaurant Vigen til den nette sum af 250 kroner.. læs mere om eventet HER
  • L.I.G.A spiller på Gimle – 2. april kl. 20.00 – læs mere/bestil billetter HER
  • Folkekøkken på INSP! – 9. april kl. 18.00 – kom og spis et lækkert, økologisk måltid.. læs mere/se priser HER
  • “Kvinde, kend din mand”, foredrag med Jakob Olrik – 9. april kl. 19.00-21.00 – læs mere HER
  • Standup med Tobias Dybvad, Gimle – 15. april kl. 19.00 og 21.30 – læs mere/køb billetter HER
  • Rundvisning på Musicon (inkl. kaffe og kage) – 25. april kl. 12.00-14.00 – læs mere HER

´
– Er der nogle af tingene du skal afsted til..?

1 8 9 10 11