Archive of ‘Personlig’ category

Brunsviger | LCHF

brunsviger lchf

Med hjem til kusinen i søndags – aftensmad i dag.. her taler jeg altså om ovenviste brunsviger! :)
Det der med selv at bage/lave ting og tage med, når man bliver inviteret til noget, var MEGET svært for mig i starten. Synes ganske enkelt det var uhøfligt, når man nu var inviteret ud.. så havde man bare værsgo at spise hvad, der blev serveret. Nu – her efter flere år på LCHF – har både familie og nærmeste venner efterhånden vænnet sig til, at hubby og jeg spiser efter de kostprincipper og spørger ofte ind til “hvad er det nu I må spise?”, når de sammensætter menuen – og der er egentlig aldrig nogen af dem, der er blevet stødt eller fornærmet, når jeg har spurgt om vi selv måtte medbringe div. ting :) Jeg forsøger nu også at spørge på en så gelinde måde som muligt – og laver selvføgelig en mængde, så også ikke-LCHF´ere kan få noget, hvis de har lyst :)

“Men hvorfor overhovedet tage noget med selv?!” Det gør jeg mest af alt af den årsag, at jeg simpelthen får SÅ ondt i maven, når jeg indtager bare ganske små mængder almindelig sukker – og særligt stivelse. Maveonden medfører så, at jeg – pga. stærke smerter – ofte må tage tidligere hjem end beregnet – og ja, så vil jeg altså hellere slæbe en lille bøtte med og kunne være hos folk, lige så længe jeg (og de) ønsker :) Det skal dog lige tilføjes, at ofte kan jeg/vi jo sagtens spise de ting, folk i forvejen havde tænkt sig at servere – lidt kød, fedtstof og noget grønt, så er vi godt kørende..! :)

brunsviger lchf

Opskriften på brunsviger stammer fra Jane Faerber.. var så “dum” at spørge hubby om, hvilken kage han gerne ville have med til fødselsdagen – havde allerede selv bestemt mig for hindbærsnitter, men så ønskede han sig altså brunsviger og så måtte “bagerjomfruen” her altså i gang..! :D
Bagte også nogle lækre (og mættende) spinatboller – dem kommer der snarest en opskrift på :)

Brunsviger  (10-12 personer)

Ingredienser:

  • 6 æg
  • 100 g smør (smeltet)
  • 1 1/2 dl piskefløde
  • 4 spsk Sukrin Gold
  • 75 g mandelmel
  • 1 1/2 dl kokosfibre
  • 1 1/2 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk vanillepulver
  • 1/2 tsk kardemomme

 

Snask:

  • 100 g smør
  • 1/2 dl yaconsirup (selv om det ikke helt er LCHF, valgte jeg dog at bruge
    mørk agavesirup – måske en mørk Fiber Sirup bedre går an..?)
  • 3 spsk kokossukker

 

Fremgangsmåde:

Kage:

  1. Opvarm ovnen til 170 grader.
  2. Pisk – i et par minutter – æg, piskefløde og smeltet smør og tilsæt derefter resten af ingredienserne.
  3. Pisk hele dejen godt sammen og lad den hvile i 10 minutter, så fibrene får lov til at “arbejde”
    og gøre dejen lidt mere fast i det.
  4. Beklæd en bradepande (ca. 24×34 cm) med bagepapir og hæld dejen heri.
  5. Glat den ud, så den fylder næsten hele fladen – brug evt. en våd dejskraber hertil.

 

Snask:

  1. Kom smør, agavesirup og kokossukker i en kasserolle og smelt det til en brun, ensartet masse.
  2. Lidt efter lidt øses snasken hen på kagen med en (spise)ske – brug samtidig skeen
    til at “trække et mønster” i overfladen af kagen.
  3. Kagen bages i ca. 25 minutter – tag den ud, drys en smule kokossukker henover
    og bag den yderligere i et par minutter.
  4. Det gør lige kagen 10% mere lækker, hvis den serveres imens den stadig er lun – jeg lunede eks. kagen + lavede kokossukkertricket, da vi kom frem til fødselsdagen.
  5. Der, hvor der er mest snask, kan kagen godt være lidt porøs, så det kan være en god ide at bruge en kagespatel til at flytte brunsvigerstykkerne fra bradepanden og over til fadet/tallerknerne.

 

Både hubby og undertegnede synes, at denne brunsviger er en af de bedste LCHF-kageerstatninger vi har smagt, så den skal uden tvivl laves igen en anden gang :)

 


 

bloglovin.marmor

 

Tranebærpunch | – og lidt om at miste..

IMG_1042-001

Uh uh, nu er det lige ved og næsten – dagen før dagen – kan I “lugte” det..? :)

I dag skal hubby og jeg ud og træne, nå lidt praktiske ting, forbi min farmor med hendes
julegave(r) og hjem til mine svigerforældre og fejre lillejuleaften – en virkelig skøn juleferie-fridag..!

Julen har de seneste mange år, været lidt af en ambivalent “størrelse” for mig – i går, for 13 år siden, døde min elskede far.. det skete meget pludseligt og helt uventet.. jeg var 18 år dengang og min verden brød sammen – det var et kæmpe følelseskaos, min sorg kombineret med alle andre mennesker, der (selvfølgelig) glædede sig til jul.

Kan ikke huske så meget andet fra den tid end tårer og en juleaften, der 2 dage efter hans
døssfald, på en eller anden måde blev gennemført.. det er faktisk først i år, at jeg (uden alt for
meget dårlig samvittighed) har følt en lille snert af, at glæde mig til jul og sådan rigtig har haft
lyst til at pynte lidt op.

IMG_1043-001

Puha, det var slet ikk meningen, at det her sådan skulle være et “alvors-indlæg”, synes dog det
til tider er vigtigt at vise, at vi alle har vores at slås med, hvis I forstår..?

Tilbage til den oprindelige “plan” – ville faktisk dele en ny opskrift med Jer, som jeg afprøvede i går, da en af mine gode veninder var forbi og ønske god jul. Er første gang jeg har forsøgt mig med at lave tranebærpunch – og synes faktisk, den blev ret så god :) Ideen til den faldt jeg over HER og
så har jeg selv tilsat forskellige typer alkohol, sødemiddel osv.

IMG_1044-001

Tranebærpunch er et super alternativ til den klasisske, lidt tunge rødvinsgløgg og så er den
ultra nem at lave..! Vi snakkede også lidt om, at den måske ville være lækker som en kold drink
(med en lille isterning i :) )

IMG_1048

Tranebærpunch (4-6 personer)

Ingredienser:

  • 1 liter tranebærdrik (købte den fra Netto)
  • 2-3 tsk hele, tørrede nelliker
  • 1 øko appelsin (i skiver)
  • 1-2 håndfulde hasselnødder
  • 1-2 håndfulde tørrede tranebær
  • 2 dl vodka (kan eks. erstattes med rom)
  • 1/2 dl Grand Marnier (den gule – kan udelades)
  • evt. lidt sukker eller andet sødemiddel (brugte et par skvæt af resterne af min bærsnaps)

 

Fremgangsmåde:

  1. Rist hasselnødderne – i ovnen eller på en pande – til de har fået lidt farve
  2. Lad dem køle lidt af og gnid på dem, så skallen ryger af.
  3. Lun tranebærsaften i en gryde med nellikerne, og lad det trække i min. 5 minutter.
  4. Si nellikerne fra, hæld tranebærsaften tilbage i gryden og tilsæt nu
    div. alkohol og evt. lidt sukker/sødemiddel.
  5. Lige inden servering tilsættes hasselnødder – gerne lidt grofthakkede – og de tørrede tranebær.
  6. Anret afslutningsvis drikken i kopper/glas med en lille appelsinskive (og teske og sugerør).

 


 

 

bloglovin.marmor