Archive of ‘Mad & Drikke’ category

En dag med LCHF

.. så hvad spiser man egentlig, når man spiser efter LCHF (Low Carb High Fat)..?
Her et indblik i, hvordan “en dag med LCHF” kan se ud :)

1-IMG_1827

Morgenmad: Græsk yoghurt 10%, æble, granatæble, frysetørret hindbær og mandler

1-IMG_1828

Frokost: Lakserilette/laksesalat, marineret sild m. karrycreme, LCHF-brød og grøntsager

1-IMG_1829

Aftensmad: Råkost, kylling m. grøntsager + parmesan og aioli

´
Bliver jeg sulten mellem de 3 hovedmåltider snacker jeg gerne lidt mandler, grøntsager, ost eller et halvt stykke frugt (primært æble, pære eller bær). Har I forsøgt Jer med LCHF..?

´

bloglovin.marmor

Påske – .. her er endnu én..!

LOVER, at det her bliver det sidste påske-indlæg (ihvertfald i denne omgang..! :) )

1-IMG_0720

I mandags var Morten og jeg til den årlige påskefrokost, hos min familie – det var en skøn dag med solskin, lækker mad, hunde (altså dem spiste vi ikk..!), lege – og en masse andet :)

Her et par billeder af den mad vi havde taget med:

1-IMG_0721

Min ynglings salat for tiden: grønkål – æble – granatæble – tørrede tranebær

1-IMG_0722

Æbleflæsk – og selvfølgelig ekstra flæsk “on the side” :)

1-IMG_0724

Lakserilette/laksesalat – denne her bad boy smager
fantastisk og er SÅ let at lave.. her opskriften:

´

Ingredienser:

  • 2 stk varmrøget laks
  • 2-3 spsk creme fraiche 18%
  • 2-3 spsk mayonnaise
  • 2-3 tsk dijonsennep
  • 1 finthakket rødløg
  • 1 finthakket æble
  • purløg (eller evt. anden krydderurt)
  • saft af 1/2-1 lime
  • salt og peber
  • 1 spsk finthakket kapers (kan godt udelades)


Fremgangsmåde:

  1. Rør alle ingredienser – på nær laksen – sammen i en skål
  2. Pil laksen ud i mindre stykker og rør den stille og roligt i, sammen med det andet

´

Lad mig endelig vide, hvad I synes om den..! :)

´

bloglovin.marmor

Hvad du ønsker skal du få..!

En veninde har spurgt efter opskrifter på nogle af de ting hubby og jeg serverede til påskefrokosten
 i torsdags – smider dem lige op her, så de også kan komme nogen af Jer andre til gode..! :)

Nedenstående opskrift faldt jeg over på denne super inspirerende blog
– bringer den her med ganske få ændringer:

1-IMG_0703

LCHF-tærte m. grønne asparges og parmesanost


Tærtebund:

  • 2 dl nødder (jeg brugte mandler og hvad jeg ellers lige havde)
  • 1/2 dl sesamfrø
  • 1/2 dl solsikke- el. græskarkerner
  • 1 spsk loppefrøskaller (købes eks. i Matas eller helsekostbutikker)
  • 1 tsk salt
  • 40 gr koldt smør
  • 1 æg


Fyld:

  • 1 bundt grønne asparges
  • 4 æg
  • 2,5 dl piskefløde
  • 50 gr revet parmesan
  • salt og peber


Fremgangsmåde:

  1. Mal nødder, sesamfrø og solsikkekerner til fint mel i en foodprocessor – tilsæt loppefrøskaller, salt og smør, og lad det køre indtil det ligner groft sand. Tilsæt ægget, og kør indtil dejen har samlet sig.
  2. Sæt dejen på køl i ca. 30 min. – imens forvarmes ovnen til 160º (varmluft).
  3. Pres dejen ud i en smurt tærteform – tærtebunden forbages herefter i ca. 20 minutter.
  4. Knæk enderne af aspargesene (og skær dem evt. ud i mindre stykker). Pisk æggene sammen med fløde, salt, peber og parmesan.
  5. Aspargesene fordeles i den forbagte bund og overhældes med æggemassen.
  6. Tærten bages nu i yderligere 30-40 minutter, eller indtil toppen er fin og gylden. Lad tærten hvile i mindst 10 minutter, inden den skæres for.

1-IMG_0717

Oreo cheesecake

Opskriften på denne laban fandt jeg lige HER – valgte dog at putte lidt flere Oreo i chokolademoussen + tror den ville blive endnu mere fantastisk, hvis man tilføjede noget
mere smag til cremen, eks. noget karamel..! :)

´
`

bloglovin.marmor

Påske – Noget i de små glas..?

´
Her tænker jeg selvfølgelig på noget lækkert tilbehør
– og når det nu stadig er påske, så skal det da være noget gult af slagsen..! ; )

1-IMG_0719

 

I torsdags røg de her 2 på påskefrokostbordet:

Karrycreme
I stedet for både at købe karry- og marinerede sild, nøjedes vi med at købe et par glas af sidstnævnte og lavede så i stedet denne lækre karrycreme fra Jane Faerbers bog.

Bringer opskriften her, med få ændringer

Ingredienser – 2 glas:

  • 1 grønt æble
  • 6-8 spsk god mayonnaise
  • 6-8 spsk cremefraiche 18%
  • 1-2 spsk karry
  • 1 tsk gurkemeje
  • 2 spsk kapers
  • 3-4 tsk SukrinMelis (kan eks. købes i Matas el. helsekostbutikker)


Fremgangsmåde:

  1. Fjern kernehuset fra æblet og skær det i meget små tern
  2. Rør æbleternene sammen med alle de andre ingredienser og put evt. karrycremen i et glas ala det på billedet

 

Remoulade (lynrørt)
Den tog stort set ingen tid at lave – og var virkelig et hit..! Den var sågar så heldig at få lov til at komme med på Mac Donalds dagen efter, så der var noget ordentlig dyp til fritterne..! :D

Igen havde jeg fat i en af Jane Faerbers bøger:

Ingredienser – 2 glas:

  • 3 dl mayonnaise
  • 3-4 tsk dijonsennep
  • 2 tsk Sukrin (jeg brugte SukrinGold)
  • 2 tsk karry
  • 1/2-1 tsk gurkemeje (for at give farve)
  • 100 gr finthakkede drueargurker

 

Fremgangsmåde:

  1. Rør mayonnaisen sammen med sennep, Sukrin og krydderier
  2. Hak drueagurkerne fint i en minihakker/foodprocessor og bland dem i dressingen

´
Nemmere bliver det vidst ikk..! :)

´


bloglovin.marmor

Påskefrokost = abefest?

Det var ihvertfald tilfældet i torsdags, hvor vi havde lejligheden fyldt af gode venner – det var en af de aftener, der for mit vedkommende var SÅ sjov, at jeg ikk nåede at tage nogen billeder
(af andet end maden selvfølgelig) – kender I det..? :)

Aftenen bød både på mad, røverhistorier, våde varer, forbudte dansetrin og fyrværkeri..
– sidstnævnte var ikk helt planlagt, men hva´ faen..! :D

Her 2 dage efter er jeg stadig helt “høj” på følelsen af, hvor god en aften det var, så er helt sikkert en begivenhed, der skal gentages.. måske man også kunne snige en lille sommerfest + en julefrokost ind..? :)

Her en menuoversigt + billeder af noget af maden:

1-IMG_0703

LCHF-tærte m. grønne asparges og parmesanost

1-IMG_0704

Æbleflæsk + “Asiatiske” kyllingfrikadeller m. grøn karrypasta, kokosmælk og basilikum 

1-IMG_0705

Mandelpanerede fiskefiletter + hjemmelavet remoulade

1-IMG_0706

Hjemmelavet svampepostej m. bacon og hvidløgschampignon

1-IMG_0707

Torskerognssalat m. æble og courgette

1-IMG_0715

Islagkage m. marengsbund og chokoladefyld

1-IMG_0717

Oreo-cheesecake

 

´

Derudover havde vi lavet:

  • Marinerede sild m/u karrycreme
  • Halve æg m. rejefyld
  • Mørbradbøffer m. bløde løg + sprøde æbletern
  • Grønkålssalat m. æble, granatæble og tranebær
  • Hjemmebagt LCHF-brød + franskbrød

´

Lad mig endelig vide, hvis der er nogen af opskrifter I gerne vil have, at jeg smider op herinde..! :)

Brunch – the LCHF way

 

I formiddags havde jeg besøg af min gode veninde Gry og hendes lille, skønne Karla.

Alt imens Karla, kravlende, inspicerede gulvet for nullermænd – og andre løse genstande – spiste hendes mor og jeg en gedigent LCHF-brunch.. min mand (shit, det lyder voksent.. vil nok fremadrettet omtale ham som hubby eller Morten :) ) og jeg har længe spist
efter LCHF-principperne – og er begge dødglade for det!

1-IMG_0693
Græsk yoghurt m. hjemmelavet müesli – frisk frugt
– friskpresset juice af æble, gulerod og ingefær


1-IMG_0694

Ristet LCHF-rugbrød – Brie – Chorizo


1-IMG_0695

Kyllingepølser – Scrambled eggs m. parmesan, piskefløde og chili


1-IMG_0697

Brunchpandekager m. bærskum

Pandekagerne prøvede jeg for første gang kræfter med i dag.. de smagte super og er
ret så nemme at lave – opskriften har jeg fra en af Jane Faerbers fantastiske LCHF-kogebøger
– den kommer lige her, med et par ganske få ændringer/tilføjelser:


Pandekager, 4-6 stk

4 æg
250 g hytteost (gerne den med højeste fedtprocent)
2 spsk loppefrøskaller (jeg køber dem på nettet eller i en helsekostbutik)
1 spsk kokossukker (ligesom ovenstående)
1 tsk stødt kardemomme
Revet skal af en lime (citron kan også anvendes)
Kokosolie el. smør til at stege i


Bærmousse

1 dl bær, friske eller frosne (optøet)
1/2 tsk vanillepulver (købes eks. i Føtex)
2 dl piskefløde
Evt. 1-2 tsk Sukrin


Fremgangsmåde – Pandekager
Blend/stavblend æg og hytteost, så klumperne fra hytteosten forsvinder
Tilsæt resten af ingredienserne og blend lidt igen
Steg pandekagerne på en rygende varm pande i kokosolie el. smør


Fremgangsmåde – Bærskum
Giv bærrene et opkog, sammen med vaniljen og lad dem afkøle
(jeg brugte friske blåbær og tilsat også lidt vand)

Pisk fløden stiv og bland den afkølede bærmasse heri
Tilsæt Sukrin, hvis du ønsker en lidt sødere smag
____________________

Er I til LCHF..? Lad mig endelig vide, hvad I synes om pandekagerne, hvis I afprøver opskriften..! :)

1 4 5 6