Archive of ‘Mad & Drikke’ category

Koldskålsshake med jordbær – LCHF

koldsskålsshake

Halleluja for, at det varme vejr er vendt tilbage..! “Fejrede” det i går morges med et stort glas, lækkert, mættende koldsskålsshake – som I nok kan se på farven, havde der også sneget sig lidt jordbær i :) Den blev (mere end) godkendt af min venindes datter, der var på besøg i lørdags
– så bliver det vidst ikk meget bedre! :)

koldsskålsshake

I takt med at varmegraderne stiger, daler min lyst til varm og alt for tidskrævende mad helt automatisk, og der kommer denne her opskrift virkelig in handy – en koldskålsshake kan nemlig både indtages som morgenmad, aftensmad, dessert og en lille snack.

koldsskålsshake

Faldt over opskriften HER og bringer den herunder med ganske få ændringer:

Koldskålsshake med jordbær (2 personer)

Ingredienser:

  • 200 g jordbær (både friske og frosne duer)
  • 3 dl 10% græsk yoghurt
  • 1/2 – 1 dl piskefløde
  • 2 æg
  • saften fra 1 lime (kan evt. udskiftes med citron)
  • 2 – 3 spsk Sukrin
  • 1 tsk vanillepulver

 

Fremgangsmåde:

  1. Kom hele balladen i en blender eller foodprocessor.. og blend!
    Alternativt kan en stavblender også anvendes.
  2. Smag evt. din koldsskålsshake til med lidt lime og Sukrin, inden den serveres i et glas
    med sugerør – for at de skulle tage sig lidt bedre ud på billederne, har jeg liiige pyntet med
    lidt frysetørret hindbær :)

 

Grundet både piskefløde og æg, er det en ret så mættende koldskålsshake – de dage, hvor sulten
er (meget) stor, har jeg tilføjet en spiseskefuld kokosfiber inden blender processen.. det giver dog en lidt mere “grynet” konsistens, så det skal man ligesom være til :)


 

bloglovin.marmor

 

Nemme og lækre fiskepakker

fiskepakker

Ovenviste, lækre fiskepakker var på (aftensmad)menuen herhjemme i torsdags – undertegnede
er ret så vild med fisk og min bedre halvdel har først – sådan rigtig – lært at spise det, efter vi har lært hinanden af kende.. i starten “gemte” jeg det, bla. i parmaskinke – hvad man dog ikke gør for
at få børn.. host host, sin mand til at spise fisk! :D

fiskepakker

Tilbage til vores fiskepakker – de er SÅ nemme og hurtige at lave, smager fantastisk og er en ret
så god måde, liiige at få brugt nogle af de reste-grøntsager man har i køleskabet.

fiskepakker

Serverede dem, denne gang, med en god portion flødestuvet spinat til – mums..!

Fiskepakker (2 – 4 personer)

Ingredienser:

  • 2 pakker hvid fisk (450 g, eks. rødspættefilet)
  • 1 – 2 forårsløg
  • 1 – 2 gulerødder
  • et par skefulde friskost eller cremefraiche (brugte en rest hvidløgsost)
  • lidt olivenolie
  • salt & peber
  • 4 stk staniol (til at pakke det hele ind i)

 

Fremgangsmåde:

  1. Tænd ovnen på 200 grader (varmluft)
  2. Skræl og snit gullerødder og forårsløg.
  3. Anret fisk og grøntsager, samt en skefuld friskost/cremefraiche på et stykke staniol.
  4. Stænk med lidt olivenolie + salt & peber og luk staniolen, så den “holder” på det hele.
  5. Bag fiskepakkerne i ovnen, i 15-20 minutter – og vupti, så er der mad! :)

 

Både valg af grøntsager og fisk kan selvfølgelig varieres, så det passer til lige det I lyster :)


 

bloglovin.marmor

 

2-retters grillmiddag | sød kartoffelsalat

sød kartoffelsalat

Er jeg den eneste, der bliver (lidt ekstra) glad i låget af det alt for skønne vejr vi har for tiden..?

I søndags var vejret virkelig også helt i top – søs og jeg havde splejset til en mors dags gave..
en kjole hun ved flere lejligheder, havde gjort min søster opmærksom på, at hun ønskede sig – diskret er ikke vores mors mellemnavn..! :D Derudover fik hun valget mellem et restaurantbesøg eller grill i haven – heldigvis (for det var nemlig også det jeg helst ville :D ) valgte hun grill i haven
.. og så var det ellers i Rema 1000 med hubby og jeg og få handlet ind til lidt god mad.

Hovedretten bestod af ovenviste: BBQ-marineret svinekotteletter, 2 forskellige slags gourmetpølser, salat af spinatblade, peberfrugt, blåbær, agurk og olie/eddike-dressing.. og sidst, men ikke mindst – sød kartoffelsalat med forårsløg og tørrede tranebær..! Den smager SÅ godt – er en god veninde,
der har intoduceret mig for den og den bliver helt klart en favorit på vores “grillbord” i år. :)

Sød kartoffelsalat (4 – 6 personer)

Ingredienser:

  • 1 kg søde kartofler
  • 3 – 4 spsk creme fraiche
  • 1 – 2 forårsløg
  • salt & peber
  • evt. et par håndfulde tørrede tranebær

 

Fremgangsmåde:

  1. Skræl, skær ud i mindre stykker og kog søde kartoflerne møre (kogetid: 10-15 min)
  2. Lad de kogte søde kartofler køle af og skær dem derefter i mundrette stykker
  3. Kom dem i en skål og vend dem med creme fraiche, fintsnittet forårsløg og smag til
    med salt og peber.
  4. Pynt evt. med et par håndfulde tørrede tranebær.
  5. Sød kartoffelsalaten kan med fordel laves dagen før, så den kan stå og trække smag.

grillmiddag

Til dessert fik vi grillede bananer, med et par stykker 80 % mørk chokolade og en klart (sukkerfri) Choko & Karamel is fra EASIS – mums! :)

Bananerne smides på grillen (inddirekte varme) indtil de er sorte ude på skrallen og “bløde” indeni – snit bananen åben, prop chokoladen ned i, is on the side – og vupti, så er der dessert..! :)


 

bloglovin.marmor

Spinatboller | LCHF

spinatboller lchf

Er I mon også så heldige at have fri i dag..? Hubby og jeg er i sommerhus med hans forældre
– og det er simpelthen SÅ hyggeligt, afslappende og rart at komme lidt væk fra det hele.
Det meste af dagen i går, gik – for mit vedkommende – med at læse bøger og ugeblade og slikke
sol i haven – lige afbrudt af en powerwalk og mit træningsprogram fra Nordic Hiit.. man skal altså ikke lade sig snyde af, at træningsprogrammet kun varer 12 min. – for dælen, hvor får man pulsen op og sved på panden..! :)

.. – og nu tilbage til dét indlægget primært skulle handle om – lækre, velsmagende LCHF spinatboller..! Afprøvede opskriften for 1. gang i søndags og de er SÅ nemme at lave..!
Her til morgen biksede jeg dem eks. sammen, mens vi alligevel gik og dækkede morgenbord
og ventede på, at æggene kogte færdig.

Opskriften kommer (endnu engang) fra Jane Faerber – det er dog endnu ikke lykkedes mig, at få mine spinatboller til at blive SÅ grønne, som dem på hendes billeder, men godt smager de..
spiste dem eks. med lidt smør og en god skive ost her til morgen :)

spinatboller lchf

Spinatboller (5 – 6 stk)

Ingredienser:

  • 4 æg
  • 150 g hytteost
  • 30 g smør (smeltet)
  • 1 spsk Sukrin Gold
  • 1 1/2 tsk kanel
  • 1 håndfuld frisk spinat
  • 2 1/2 dl Pofiber
  • lidt sesam til drys

Grundet både Sukrin Gold og kanel er spinatbollerne lidt søde i smagen – i Jane´s opskrift
er der ligeledes tilsat 1 1/2 tsk kardemomme, men da jeg ikke er den store fan af kardemomme,
har jeg valgt at undlade det.

Fremgangsmåde:

  1. Opvarm ovnen til 200 grader.
  2. Blend æg, hytteost, smeltet smør, Sukrin Gold og kanel godt sammen. Tilsæt spinaten og blend – enten med stavblender eller foodprocessor – til dejen bliver helt grøn.
  3. Tilsæt Pofiber og rør dejen godt sammen med en ske.
  4. Tag en stor spiseskefuld dej, form/tril den til en bolle og sæt derefter alle bollerne på en bageplade, beklædt med bagepapir.
  5. Drys med lidt sesamfrø og bag spinatbollerne i ovnen i ca. 15 minutter.

 

Senere i dag står den på familieudflugt til et sted jeg ikke har været i årevis – GLÆDER mig
og håber jeg kan få knipset et par gode billeder, som jeg kan dele med Jer :)

 


 

bloglovin.marmor

Brunsviger | LCHF

brunsviger lchf

Med hjem til kusinen i søndags – aftensmad i dag.. her taler jeg altså om ovenviste brunsviger! :)
Det der med selv at bage/lave ting og tage med, når man bliver inviteret til noget, var MEGET svært for mig i starten. Synes ganske enkelt det var uhøfligt, når man nu var inviteret ud.. så havde man bare værsgo at spise hvad, der blev serveret. Nu – her efter flere år på LCHF – har både familie og nærmeste venner efterhånden vænnet sig til, at hubby og jeg spiser efter de kostprincipper og spørger ofte ind til “hvad er det nu I må spise?”, når de sammensætter menuen – og der er egentlig aldrig nogen af dem, der er blevet stødt eller fornærmet, når jeg har spurgt om vi selv måtte medbringe div. ting :) Jeg forsøger nu også at spørge på en så gelinde måde som muligt – og laver selvføgelig en mængde, så også ikke-LCHF´ere kan få noget, hvis de har lyst :)

“Men hvorfor overhovedet tage noget med selv?!” Det gør jeg mest af alt af den årsag, at jeg simpelthen får SÅ ondt i maven, når jeg indtager bare ganske små mængder almindelig sukker – og særligt stivelse. Maveonden medfører så, at jeg – pga. stærke smerter – ofte må tage tidligere hjem end beregnet – og ja, så vil jeg altså hellere slæbe en lille bøtte med og kunne være hos folk, lige så længe jeg (og de) ønsker :) Det skal dog lige tilføjes, at ofte kan jeg/vi jo sagtens spise de ting, folk i forvejen havde tænkt sig at servere – lidt kød, fedtstof og noget grønt, så er vi godt kørende..! :)

brunsviger lchf

Opskriften på brunsviger stammer fra Jane Faerber.. var så “dum” at spørge hubby om, hvilken kage han gerne ville have med til fødselsdagen – havde allerede selv bestemt mig for hindbærsnitter, men så ønskede han sig altså brunsviger og så måtte “bagerjomfruen” her altså i gang..! :D
Bagte også nogle lækre (og mættende) spinatboller – dem kommer der snarest en opskrift på :)

Brunsviger  (10-12 personer)

Ingredienser:

  • 6 æg
  • 100 g smør (smeltet)
  • 1 1/2 dl piskefløde
  • 4 spsk Sukrin Gold
  • 75 g mandelmel
  • 1 1/2 dl kokosfibre
  • 1 1/2 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk vanillepulver
  • 1/2 tsk kardemomme

 

Snask:

  • 100 g smør
  • 1/2 dl yaconsirup (selv om det ikke helt er LCHF, valgte jeg dog at bruge
    mørk agavesirup – måske en mørk Fiber Sirup bedre går an..?)
  • 3 spsk kokossukker

 

Fremgangsmåde:

Kage:

  1. Opvarm ovnen til 170 grader.
  2. Pisk – i et par minutter – æg, piskefløde og smeltet smør og tilsæt derefter resten af ingredienserne.
  3. Pisk hele dejen godt sammen og lad den hvile i 10 minutter, så fibrene får lov til at “arbejde”
    og gøre dejen lidt mere fast i det.
  4. Beklæd en bradepande (ca. 24×34 cm) med bagepapir og hæld dejen heri.
  5. Glat den ud, så den fylder næsten hele fladen – brug evt. en våd dejskraber hertil.

 

Snask:

  1. Kom smør, agavesirup og kokossukker i en kasserolle og smelt det til en brun, ensartet masse.
  2. Lidt efter lidt øses snasken hen på kagen med en (spise)ske – brug samtidig skeen
    til at “trække et mønster” i overfladen af kagen.
  3. Kagen bages i ca. 25 minutter – tag den ud, drys en smule kokossukker henover
    og bag den yderligere i et par minutter.
  4. Det gør lige kagen 10% mere lækker, hvis den serveres imens den stadig er lun – jeg lunede eks. kagen + lavede kokossukkertricket, da vi kom frem til fødselsdagen.
  5. Der, hvor der er mest snask, kan kagen godt være lidt porøs, så det kan være en god ide at bruge en kagespatel til at flytte brunsvigerstykkerne fra bradepanden og over til fadet/tallerknerne.

 

Både hubby og undertegnede synes, at denne brunsviger er en af de bedste LCHF-kageerstatninger vi har smagt, så den skal uden tvivl laves igen en anden gang :)

 


 

bloglovin.marmor

 

Hindbær chiagrød | LCHF

hindbær chiagrød

3 indlæg på 4 dage – NU kører det for mig..! :D

Er kørt lidt træt i min “hverdags-morgenmad” – den består typisk af græsk yoghurt, rørt med lidt piskefløde og toppet med frisk frugt, mandler og kakaonibs (eller hvad jeg lige har i gemmerne)
– så da jeg faldt over Xenia´s opskrift (og billeder) på den fine, lyserøde hindbær chiagrød, var jeg ikke et øjeblik i tvivl om, at dén skulle prøves..! Er SÅ glad for, at jeg gjorde det, den smager virkelig lækkert, både sødt og syrligt på samme tid – og selv hubby, der ikke er super pjattet med kokos
(der er kokosmælk i), spiste den med velbehag :)

hindbær chiagrød

Da jeg heller ikke er den store fan af kokos, valgte jeg at toppe min hindbær chiagrød med
friske (ok, det var en lille hvid løgn – der var ikk nogen i Føtex, så brugte frosne, optøede! :D )
hindbær, hakkede mandler og kakaonibs – mums!

Hindbær chiagrød (2 personer)

Ingredienser:

Hindbærsylt

  • 1 pose frosne hindbær (250-300 g)
  • 2 spsk Sukrin
  • 1/2 tsk vanillepulver
  • 1/2 dl vand
  • 2 spsk chiafrø

 

Chiagrød:

  • 40 g chiafrø
  • 2 dl kokosmælk (kan evt. erstattes af piskefløde eller anden “mælkevæske”)
  • 2 dl græsk yoghurt
  • evt. lidt sødemiddel, hvis man ønsker en sødere grød

 

Fremgangsmåde:

Hindbærsylt:

  1. Alle ingredienserne, pånær chiafrø, kommes i en gryde og bringes i kog,
    til hindbærrene er bløde.
  2. Mas hindbærmassen lidt ud med en gaffel eller piskeris og rør så chiafrøene i.
  3. Lad det køle af, til det tykner, og opbevar på køl.

 

Chiagrød:

  1. Rør chiafrø, kokosmælk og halvdelen af hindbærsyltet godt sammen, kom det i en lufttæt beholder, der skal sættes på køl natten over.
  2. Lige inden servering røres den faste grød og græske yoghurt sammen – tilsæt evt. lidt sødemiddel, hvis du ikke synes den smager sødt nok.
  3. Fordel hindbær chiagrøden i to skåle og pynt evt. med hindbær,
    hakkede mandler og kakaonibs.

 

Lad mig endelig vide, hvad I synes om den – her bliver den ihvertfald tilføjet
“morgenmads-menukortet”.. sidder faktisk i skrivende stund og indtager den :)

Spekulerer lidt i at lave den til en del af en “trifli” – vender frygteligt tilbage med opskriften,
når det er lykkedes mig.. ha´ en rigtig god dag :)


 

bloglovin.marmor

 

Den skønneste lørdag | .. og opskriften på brunsviger pandekage

brunsviger pandekage

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Endelig fandt jeg lidt tid til bloggen – vil bestræbe mig på at (prøve) at få blogget,
cirka hver anden dag, så opgiv mig ikke derude..! :)

Har haft en skøn, skøn lørdag med en masse rare oplevelser – startede dagen med at stå tidligt op og tilberede ovenviste brunsviger pandekage til hubby (og mig selv) :) Opskriften faldt jeg over på
en af de super inspirerende madblogs, hvor jeg jævnligt finder inspiration til LCHF-mad.

Brunsviger pandekage (2 stk – 2 personer)

Ingredienser:

  • 4 æg
  • 4 spsk kokosfiber (kan evt. erstattes af Pofiber eller loppefrøskaller)
  • 4 spsk vand
  • 2 spsk piskefløde
  • 2 tsk Sukrin Gold
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 2 tsk bagepulver
  • lidt salt
  • lidt kokosolie (til at stege i)

 

Remonce:

  • 30 g smør
  • 4 spsk Sukrin Gold
  • 1 tsk kanel
  • evt. lidt frisk frugt til at pynte med

 

Fremgangsmåde:

  1. Kom alle de tørre ingredienser i en skål, og blend dem sammen med æg og væske
    med en stavblender eller håndmikser.
  2. Lad dejen stå i et par minutter – konsistensen skal være som en meget tyk pandekagedej.
  3. Smelt lidt kokosolie på en lille pande og hæld dejen på – brug evt. en ske til at brede den ud.
  4. Bag pandekagen et par minutter på hver side, ved medium varme
    – læg den over på en tallerken og dæk med stanniol.
  5. Lav nu remoncen på en pande (eller i microbølgeovnen) ved at smelte smør
    sammen med kanel og Sukrin Gold.
  6. Kom evt. pandekagen tilbage på panden og hæld forsigtigt remoncen over den, mens du smører den ud/laver små fordybninger i pandekagen, ved at trykke ned i den med bagsiden af en gaffel. Lad det evt. størkne og vupti, så er der brunsvigerpandekage..! :)

 

Efter morgenmaden startede vi bilen op, sammen med min mutti, og kørte til Albertslund for at
se den flotte, firbenede fyr løbe agility – det var SÅ fedt, at se hvor begejstret han var for det,
han kunne slet ikk vente med at komme ind på banen..! :)

Dernæst gik turen til Hillerød – til Izabell Camille lagersalg. Er i forvejen den heldige ejer af flere lækre smykker derfra og købte i dag de her 3 fiiiine fingerringe.. og der var snildt et par items mere, der godt kunne være kommet med mig hjem :D Hvis du skulle have lyst til at kigge forbi, holder de også åben i morgen kl. 09.30-16.00, på Slotsgade 65B, 3400 Hillerød.

Resten af dagen har stået på lidt praktiske gøremål og masser af afslapning – har både nået en eftermiddagslur og fået læst en del sider i Renée Toft Simonsen´s erindringsbog “Renée – at finde hjem” – ret så interessant læsning.. elsker faktisk at læse, giver mig sådan en “indre ro”, hvis I forstår..?

Vil lige straks finde min seng – skal være frisk til kusinens fødselsdag i morgen..! :)


 

bloglovin.marmor

Kyllingesalat med avocado, bacon og smilende æg | LCHF

kyllingesalat LCHF

Her et lille pip fra Dronningen af aftenlure.. pip – kyllingesalat, get it..?! :D .. er åbenlyst også Dronningen af dårlig humor..!! Det der med aftenlure, dét er altså ved at blive en halvdårlig vane, men for dælen, hvor er det dog hyggeligt med lidt sofa, dyne og TV, når man kommer hjem fra job..!

Anyways – har for noget tid siden postet både oven- og nedenstående billede af denne her lækre kyllingesalat på IG, men har helt glemt at dele “opskriften” med Jer herinde.. nu kan man jo dårlig kalde det en opskrift, da man stort set kan se på billederne hvad, der er i, men for en god ordens skyld – og fordi den er ret så velsmagende og tager stort set ingen tid at lave – så får I den lige alligevel :)

kyllingesalat LCHF

Kyllingesalat med avocado, bacon og smilende æg (2-3 personer)

Ingredienser:

  • 4-5 æg
  • 1 pk bacon
  • 500 g kyllingefilet
  • 1-2 avocadoer
  • 1-2 peberfrugter
  • 1-2 (små) hjertesalat
  • evt. 1-2 spsk chiafrø

 

Fremgangsmåde:

  1. Bring en gryde/kasserolle med vand i kog og kog æggene i ca. 7 minutter,
    alt afhængig af størrelsen – lad dem køle af inden servering.
  2. Steg bacon (sprødt) på en stegepande – gem fedtet fra baconen og steg kyllingefileterne heri,
    til de er gennemstegte. Skær evt. kyllingen ud i strimler inden stegning.
  3. Hjertesalatbladene brækkes af, skylles i koldt vand,
    “rystes” fri for vand og anrettes på et stort fad.
  4. Skær avocado, peberfrugt, kylling og bacon ud
    i den ønskede størrelse og kom det oven på salatbladene.
  5. Pil og halver æg – placer til sidst dem (og drys evt. et par skefulde chiafrø)
    oven på den øvrige “salatblanding”.

 

Som det (måske) kan ses på billedet, serverede jeg lidt “reste-topping” til kyllingesalaten
– cæsardressing, karryketchup og syltede rødløg.. de 2 sidstnævnte var leftovers fra et gourmet hotdog-event jeg (også) skylder Jer billeder/opskrifter fra og cæsardressing er SÅ lækker til kylling (og æg og bacon), så den bliver jeg altså også lige nød til at dele med Jer:

Den stammer fra denne bog af Jane Faerber og hver gang jeg har serveret den, høster den rosende ord :) – bringer den herunder med ganske få ændringer/tilføjelser:

Cæsardressing (1 stort glas)

Ingredienser:

  • 25 g revet parmesan
  • 2 1/2 dl mayo
  • 1 fed hvidløg
  • 4-5 ansjosfileter (kan eks. købes i Kvickly)
  • 4 tsk dijonsennep
  • 4 spsk lime- eller citronsaft
  • 1-2 tsk hvidvinseddike
  • 2 tsk flagesalt
  • 1 dl olivenolie

 

Fremgangsmåde:

  1. Kom alle ingredienserne – pånær olivenolien – i en blender/foodprocessor og blend.
  2. Mens der forsat blendes, tilsættes olien i en tynd stråle (hældes langsomt i).
  3. Smag afslutningsvis til med salt og kom dressingen i en lufttæt beholder
    – opbevar den i køleskabet, hvis I ikke får spist det hele :)

 

Kyllingesalaten fungerer rigtig godt som både en forret, frokostanretning og aftensmad (evt. med lidt brød og hjemmerørt hvidløgs-/kryddersmør til), så det er bare med at kaste Jer over den..! :)

 


 

bloglovin.marmor

 

Kylling i pikantsauce – LCHF

kylling i pikantsauce

Pyha, hvor dagene bare flyver afsted og der er travlt på arbejdsfronten.. det lider bloggen altså en hel del under og det beklager jeg..! Har f.eks. en masse billeder af de fine påskeborde jeg dækkede til den årlige vennepåskefrokost, samt en del lækre opskrifter jeg gerne vil dele med Jer.. håber at
få tid til at bikse et par indlæg sammen her i weekenden.

For at forsøge at råde lidt bod på mit fravær, deler jeg denne her nemme og lækre opskrift på
kylling i pikantsauce, som jeg fandt på denne blog – afprøvede den, med succes, selv tidligere
på ugen og bringer den herunder med ganske få ændringer/tilføjelser:

kylling i pikantsauce

Kylling i pikantsauce (2 x aftensmad + 1 x frokost)

 

Ingredienser:

  • 3 kyllingefileter
  • 1 spsk paprika
  • 1 pakke bacon i skiver
  • 1-2 porrer
  • 1 finthakket løg
  • 1-2 fed hvidløg
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 pakke pikant flødeost
  • 2 dl piskefløde
  • 2-3 peberfrugter
  • salt & peber
  • evt. 1-2 spsk loppefrøskaller

 

Fremgangsmåde:

  1. Forvarm ovnen til 180º (varmluft).
  2. Krydr kyllingefileterne med salt, peber og paprika og steg dem i fedtstof
    på en pande, et par minutter på begge sider.
  3. Tag kyllingestykkerne af panden – skær dem evt. over på midten – og læg dem i
    et stort, ovnfast fad.
  4. Skær/klip bacon i mindre stykker og svits dem på en pande, sammen med løg, porre og hvidløg. Når grøntsagerne er blevet “bløde”, tilsættes hakkede tomater, pikantost og piskefløde.
    Lad sovsen koge lidt ind, smag den til med salt og peber og jævn den evt. lidt
    med 1-2 spsk loppefrøskaller.
  5. Skær peberfrugterne i skiver/strimler og fordeles dem over kyllingen.
  6. Hæld til sidst sovsen over og sæt fadet i ovnen i ca. 20-25 minutter.

 

kylling i pikantsauce

Som det måske kan anes på det første billede, serverede jeg en gang pandestegte,
grønne grøntsager til.. blomkålsris eller -mos kunne også være lækkert til sådan en gang
kylling i pikantsauce :)

Næste gang jeg prøver kræfter med opskriften, tror jeg, at jeg vil forsøge mig med at tilsætte
nogle flere grøntsager og lidt tomatpure for at give pikantsaucen endnu mere smag.


 

bloglovin.marmor

Toast | Toastbrød | LCHF

 

toast toastbrød LCHF

Er jeg den eneste, der får ekstra meget lyst til junk om søndagen – også selv om man ikk har været
i byen..? Herhjemme står søndagsmenuen ofte på burger eller pizza (LCHF-varianter selvfølgelig)
og i søndags kastede vi os så ud i en god, gammeldags toast..! :) – med riiigeligt med ost, skinke
og smurt med hjemmelavet karryketchup.. det var SÅ godt..!

toast toastbrød LCHF

Opskriften på toastbrød faldt jeg over HER – og karryketchuppen HER

Bringer begge opskrifter herunder med et par enkelt ændringer/tilføjelser:
Toastbrød (til 4 toast)

Ingredienser:

  • 4 æg
  • 150 g hytteost
  • 30 g smeltet smør
  • 2,5 dl Pofiber (kan eks. købes i Fakta)
  • 1 spsk loppefrøskaller
  • 1 tsk bagepulver
  • lidt salt
  • lidt sesamfrø (til at drysse oven på brødet – kan udelades)

 

Fremgangsmåde:

  1. Opvarm ovnen til 200 grader.
  2. (Stav)blend æg, hytteost og smeltet smør. Tilsæt resten af ingredienserne og blend
    eller rør dejen godt sammen. (Dejen bliver ret tyk i konsistensen).
  3. Hæld dejen i en bageform – jeg brugte en 22×22 cm – beklædt med bagepapir.
    Glat den med en dejskraber og drys lidt sesam over – er dejen svær at glatte ud,
    kan du evt. dyppe dejskraberen i lidt koldt vand.
  4. Bages i 20-25 minutter, eller til brødet er gyldent på overfladen
    – lad brødet køle lidt af på en bagerist, inden du begynder at skære det ud.

Det her toastbrød er et af de bedste LCHF-brød jeg har smagt – og det kan sagtens
anvendes til andet end toast, eks. ville det gå rigtig godt til en sandwich.

 

Karryketchup (sukkerfri – 2 små eller 1 stort glas)

Ingredienser:

  • 4 løg (ca. 200 g)
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk olivenolie (til stegning)
  • 1 spsk karry
  • 350 g tomater
  • 2 spsk Sukrin (eller kokossukker)
  • 2 spsk eddike
  • 1 dl olivenolie
  • salt og friskkværnet peber

 

Fremgangsmåde:

  1. Pil og hak løg og hvidløg – steg dem let i olie i en gryde i et par minutter.
  2. Tilsæt karry og steg igen i et par minutter ved svag varme.
  3. Tilsæt tomater, skåret i grove stykker, Sukrin og eddike og lad det hele simre i 45 minutter.
  4. Lad massen/karryketchuppen køle af og blend derefter med olivenolie,
    gerne med en stavblender direkte i gryden.
  5. Smag til med salt og peber og kom karryketchuppen i en lufttæt beholder
    (opbevares i køleskabet)

 

2 skiver toastbrød, et par skiver god skinke, flødeharvarti med jalapenos og et par teskefulde karryketchup – ind i ovnen eller toastjernet og SÅ er der toast..! :)


 

bloglovin.marmor

1 2 3 6